¡Lozette te hará agua la boca!
Bienvenido a Lozette. Donde horneamos delicias francesas con sabores y texturas auténticos. Llenos de sabor con la dulzura justa. Mahé, Madeleines y Financiers son bocaditos que te están esperando.
¿Quién es Madeleine?
Por un lado, tienen una pequeña forma de concha y por el otro, una típica “protuberancia”. La textura es ligera y esponjosa..
Ingredientes: Harina, mantequilla, azúcar, huevo, levadura en polvo, aromas.
Experiencia gustativa: Las Madeleines son de tamaño grueso, ligeras, suaves y lisas..
Origen:
La historia cuenta que este delicioso pastel nació en 1755. El Duque de Lorena, Stanislas Leszczynski, estaba organizando una fiesta. Su pastelero dejó la cocina abruptamente sin dejar postre. Una joven sirvienta que trabajaba en su cocina salvó la fiesta. Ella asumió el rol de pastelera y preparó el único pastel que conocía, usando la receta de su abuela. Salvó la situación. El Duque y sus invitados lo apreciaron tanto que bautizó estos pasteles como “Madeleine”, en honor al nombre de la heroína del día. Luego, las Madeleines conquistaron la corte de Versalles y después París.
En la década de 1920, Marcel Proust escribió À la Recherche du Temps Perdu (En busca del tiempo perdido). Describió las “Madeleines” como una forma de viajar a los recuerdos de su infancia. El olor y el sabor están vinculados con emociones y sentimientos pasados. Gracias a las “Madeleines”, su pasado cobra vida de nuevo.
Hoy en día: La Madeleine es parte del tradicional “goûter” o “merienda”, un tentempié para niños, adultos y ancianos.
En todo el mundo: La Madeleine es un popular pastel de té en cafeterías alrededor del mundo.
¿Quién es Mahé?
Mahé es una galleta francesa de Bretaña muy gruesa y redonda con mantequilla conocida como Palet Breton. En memoria de mi abuelo le he dado su apellido.
Ingredientes:Harina, mantequilla, azúcar, yema de huevo, levadura en polvo, sal: Fleur de Sel de Guérande.
Experiencia gustativa: Galletas de mantequilla desmenuzables y gruesas con una deliciosa textura crujiente.
Origen:El Palet Breton es un juego en Bretaña que se juega desde el siglo XIV. Los jugadores lanzan pequeños discos ligeramente convexos de piedra, madera o plomo llamados “palets” sobre una tabla de madera blanda. El objetivo del juego es hacer que los “palets” caigan lo más cerca posible del “palet maestro”.
Hoy en dia : Disfrútalos en el desayuno y a la hora de la meriendo con un café o un té. Para comer o sumergir en tu taza de café, té, merienda o desayuno. Los Palets Bretons se pueden usar de diferentes maneras: solos, acompañados de salsa de caramelo, chocolate derretido, mermelada, dulce de leche, como aperitivo, o como una base cubierta con crema batida y rellena de frutas frescas.
¿Quién es Financier?
Forma: Los Financiers se hornean en moldes rectangulares específicos, similares a una barra de oro.
Ingredientes: Azúcar glas, claras de huevo, almendras molidas, harina, “beurre noisette” (mantequilla dorada), extracto de almendra puro.
Experiencia gustativa: Los Financiers son ligeros, no demasiado dulces, excelentes pasteles para el té y fáciles de llevar como tentempié. Ofrecen un delicado sabor a almendra.
Origen: En 1890, el pastelero Lasne horneó los “Visitandines”. Este pastelito cambió de forma y nombre para convertirse en Financiers. En lugar de ser ovalado, se transformó en una barra de lingote de oro, fácil de guardar en el bolsillo. La panadería estaba ubicada en el distrito de la Bolsa de Valores de París. Los clientes, principalmente corredores de bolsa, solían comprarlos porque los financiers eran fáciles de almacenar en los bolsillos sin que se estropearan.
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